当前位置: 首页 » 技术方案 » 技术分析 » 正文

新型高效分离法 可加快啤酒腐败微生物检测

利用微流体分离与MALDI-TOF MS鉴定相结合


  来源: 仪器信息网 时间:2019-08-26 编辑:黄菊军
分享到:



由于乙醇含量高、酸度高、溶氧含量低、二氧化碳含量高,啤酒看起来似乎不太适合腐败和病原微生物生长,煮沸、巴氏杀菌、无菌过滤和冷却等生产流程也进一步降低了微生物生长的可能性。但是,事实上细菌和野生酵母等可以在这样恶劣的条件下茁壮成长,从而形成不良味道、气味、烟雾和沉积物,这一过程可能会发生在酿造的任何阶段,影响啤酒的最终感官特征。

为了保持啤酒的高品质,啤酒厂需要进行生物质量控制。

啤酒厂的微生物爆发会给企业带来很大的风险,轻则花费大成本召回不合格产品,重则对品牌声誉带来致命损害。

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)法,是一种快速、高通量、高准确度鉴定微生物的技术,目前已经被应用于啤酒厂中,进行质量控制中啤酒腐败微生物的鉴定。然而,MALDI-TOF MS法的适用性受到混合培养物相关问题的阻碍,使得技术人员在鉴定之前需要耗费很长时间去做微生物选择性培养。

南澳大利亚大学未来工业研究所进行了一项研究,提出了一种新型的低成本方法,将惯性微流体和螺旋微通道中二次流相结合,从啤酒腐败微生物(短乳杆菌和啤酒片球菌)中高通量和高效地分离酵母(巴氏酵母和酿酒酵母),然后使用MALDI-TOF MS平台进行微生物物种鉴定


图1 巴氏酵母和短乳杆菌分离的实验装置示意图。在入口处(即A-A),巴氏酵母和短乳杆菌随机分散。在惯性分馏(即B-B)之后,巴氏酵母沿着通道的内壁聚焦,并且通过在分叉点处放置适当的出口,可以分离这些细胞。


在梯形截面的螺旋通道中,通过惯性升力和迪恩阻力的联合作用,内壁受力大于外壁,酵母细胞向出口内壁迁移。研究人员通过评估,选择1.5 mL/min的流速作为最佳流速,对巴氏酵母可以实现超过90%的分离效率。此外,为了提高短乳杆菌的分离效率,将其通过螺旋微通道再循环三次,分离效率可达90%以上。

该研究证明,微流体分离与MALDI-TOF MS鉴定相结合,可以提高MALDI-TOF MS物种水平鉴定的检测限,而无需在选择性培养基上进行耗时的培养,为啤酒腐败微生物的检测提供一种新的、快速、灵敏的方法,可用于啤酒厂的质量控制。


虽然啤酒中条件艰苦,“菌”生艰难,但是总有那么一小撮细菌可以顽强生长,而MALDI-TOF MS微生物鉴定质谱可以快速帮助把这些微生物“揪”出来。

关键词:微生物 鉴定 检测 质谱 啤酒    浏览量:3634

声明:凡本网注明"来源:仪商网"的所有作品,版权均属于仪商网,未经本网授权不得转载、摘编使用。
经本网授权使用,并注明"来源:仪商网"。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
本网转载并注明自其它来源的作品,归原版权所有人所有。目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如有作品的内容、版权以及其它问题的,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
本网转载自其它媒体或授权刊载,如有作品内容、版权以及其它问题的,请联系我们。相关合作、投稿、转载授权等事宜,请联系本网。
QQ:2268148259、3050252122。


让制造业不缺测试测量工程师

关注仪商网公众号

0条 [查看全部]  发表评论

最新发布
行业动态
技术方案
国际资讯
仪商专题
按分类浏览
Copyright © 2006- 861718.com All rights reserved 版权所有 © 星球国际资讯集团 广州德禄讯信息科技有限公司
本站转载或引用文章涉及版权问题请与我们联系。电话:020-34224268 传真: 020-34113782