GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准规定煎炸油极性组分含量不得高于27%。
使用testo 270食用油品质分析仪，同时测量油温及“极性组分”（TPM）在油中的比例。如果使用时间过长，则显示TPM 值增加。导致油炸食品质量变差。同时还含有危害健康的物质。用testo270 进行定期测量就可避免这种情况，确保符合法规要求，也可以防止油被过早地替换掉，节省成本。
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